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封面新闻记者 边雪
近日，罗永浩与西贝餐饮之间的争议持续引发公众关注，在西贝开放后厨自证清白，却频频翻车后，火速叫停，这系列公关操作被网友认为是“自杀式澄清”。9月14日晚，罗永浩在“交个朋友”直播间宣布了一个颇具戏剧性的决定：他将把此前悬赏的10万元现金提取出来，亲自送到西贝创始人贾国龙手中。
预制菜争议持续发酵
从9月10日罗永浩发微博吐槽西贝“几乎全都是预制菜”开始，这场已经持续了五天的争议进一步升级。西贝开放后厨供消费者参观之后，保质期长达18个月的儿童餐有机西兰花，“新鲜现做”的肉夹馍中的肉和馍都是从冷柜取出解冻的预加工食品，更引发了全社会对餐饮行业透明度的讨论。
为回应质疑，西贝高调宣布自9月12日起向全社会开放全国370家门店后厨，并公开菜品“作业指导书”。然而，这场旨在自证清白的公关行动，却各种翻车，并在演变成了一场“自杀式”灾难后，火速叫停。
9月14日晚，罗永浩在“交个朋友”直播间还对此前“10万元悬赏征集西贝预制菜证据”一事作出回应，他表示将亲自提取现金，送至给西贝创始人贾国龙。罗永浩称：“之前我提出，如果有人能提供西贝使用预制菜的证据，我就悬赏十万。结果第二天他们自己就开放让全国媒体进去拍摄，也拍到了。所以这证据是谁提供的？其实就是他们自己公司提供的。”
当日晚上，封面新闻记者注意到，位于成都的某西贝门店，在就餐期间仍在排队。“预制菜不预制菜的不知道，带娃吃西贝是我的常选，我每个月都来，小朋友很爱吃莜面鱼鱼，还有烤肉，有时候会主动要求吃，也没吃出来过什么问题。”王宏告诉封面新闻记者。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，关于预制菜的国家标准目前的确未出台，但2024年3月，国家市场监督管理总局等六部门联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》（下称《通知》），首次在国家层面对预制菜的定义和范围作出了一次明确界定。“《通知》指出，预制菜是经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、比萨等。”
罗永浩菜单可能侵权
“根据《中华人民共和国民法典》第一千零二十四条，企业的名誉权受法律保护，任何人不能用侮辱、诽谤损害企业声誉。如果罗永浩的言论捏造事实或歪曲真相，导致西贝的社会评价降低，即构成名誉权侵害，西贝可以起诉罗永浩要求其道歉、恢复名誉、赔偿损失等。”
北京市盈科（深圳）律师事务所律师秦雯在接受封面新闻记者采访时直言，西贝需要提供充分的证据，证明以下几点：第一，罗永浩的言论与事实不符；第二， 并且罗永浩还有主观上的故意，明知言论不是事实仍然传播，或者故意夸大事实；第三， 罗永浩的言论导致西贝的销售额下降、客户流失或者社会评价降低。
罗永浩公开言论是否侵犯西贝的利益？秦雯解释道，根据《中华人民共和国民法典》第一千零二十五条，为公共利益进行的舆论监督，即使影响名誉也不担责——除非你捏造事实、恶意贬低。“罗永浩的言论是针对‘预制菜’‘价格’这些公众关注的问题，属于公共利益的范畴。如果他是基于自己的消费体验，即使和西贝的说法有差异，通常也属于是合理批评，不构成侵权。”
“另据《中华人民共和国消费者权益保护法》第十五条，消费者有监督权。罗永浩作为消费者，对西贝的菜品质量、价格这些问题提出批评，属于消费者权利的行使，没有故意捏造事实的情况的话，通常不认为是侵权。”秦雯说。
值得注意的是，西贝推出“罗永浩菜单”并进行商业宣传，若未获得罗永浩授权，可能侵犯其姓名权和肖像权。根据《中华人民共和国民法典》第一千零一十四条，未经许可使用他人姓名进行营利活动，需承担停止侵害、赔偿损失等责任。“西贝创始人贾国龙称罗永浩是‘网络黑嘴’‘网络黑社会’‘太坏了’，从法律层面来看，这侵犯了罗永浩的名誉权。”
《中华人民共和国民法典》第一千零二十四条规定，民事主体享有名誉权。任何组织或者个人不得以侮辱、诽谤等方式侵害他人的名誉权。芙蓉律师事务所主任陈平凡表示，贾国龙使用“网络黑社会”等表述，是带有侮辱性的词汇，对罗永浩的品德、形象等进行了贬损，容易使他人对罗永浩产生负面的认知和评价，降低了罗永浩的社会声誉，符合侵犯名誉权的构成要件。
预制菜如何实现透明
“以前很喜欢吃西贝，莜面老少皆宜所以我很喜欢带家人去吃，直到有天在店里无意看到后厨，工作人员拿着不知道装着啥的预制包装袋剪开，把肉倒进锅里加热后，就再也没去吃过了。”肖媛告诉封面新闻记者。
一份莜面蒸饺，3个就卖到29块钱，一个馒头能卖21块钱，但在网购平台，封面新闻记者注意到，有20款西贝莜面村的加热即食产品在售卖，不乏店内同款产品。随后记者询问店铺是否与线下门店产品一致时，客服称：“我们是品牌授权的正规经销商，产品与线下一致。”
3月21日，国家市场监督管理总局等六部门联合发布了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面上，对预制菜的定义和范围进行了明确，并从标准体系建设、食品安全监管和推进产业高质量发展等方面作出要求，预制菜产业规范化发展的进程正在加速。
中国农业科学院农产品加工研究所创新团队首席科学家张春晖在接受采访时表示，预制菜市场是否能发展壮大，还要看消费者的接受度。规定预制菜不添加防腐剂，代表着预制菜虽然是普通食品，但对食品安全要求更高、更严。张春晖认为，这项规定在给预制菜行业做“减法”的同时又做了一道“加法”，对预制菜的加工生产提出了更高的要求。
于餐饮商家而言，后厨的食品安全至关重要。西贝的“开放后厨”行动并非行业首例。此前，海底捞、外婆家等企业也曾推出类似措施，以增强信任，但消费者似乎并不买账。“真正实现透明度，需要供应链公开、工艺标准化说明及严格的第三方监督，而不是开放后厨就够了。”从事餐饮行业的刘先生告诉封面新闻记者。
消费者抗拒的从来不是商业创新，而是选择权被剥夺和知情权被轻视。只有当透明驱走欺诈、标准取代无序，预制菜才能真正摆脱信任危机，成为现代人饮食中安全便捷的选择。
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